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La Cuisine Niçoise

Nice est réputée autant pour son attrait touristique que son art de vivre et sa cuisine. Une cuisine traditionnelle et méditerranéenne à base de légumes et de produits locaux, véritable palette de saveurs et de senteurs ...

Le label "Cuisine Nissarde" a fait peau neuve. Créé en 1995 par l'association Le Cercle de la Capelina d'Or, puis déposé en 1998 par l'UDOTSI, il a été repris courant 2013 par l'OTCN qui assure aujourd'hui sa gestion et sa promotion. Ce label a été légèrement remanié dans son apparence mais son objectif reste totalement inchangé : la défense et la promotion d'une cuisine niçoise authentique et faite maison. Un comité technique a été mis en place afin de définir des critères de sélection portant sur les recettes, mais aussi sur la qualité des produits et de l'accueil.

 

Le label "Cuisine Nissarde" est attribué aux restaurateurs qui oeuvrent à la valorisation de la cuisine niçoise en s'engageant sur le respect des recettes, la qualité des produits et des matières premières utilisées, la qualité d'accueil et d'information de la clientèle comme la conformité avec la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité.

 

La table niçoise reflète la notion de bien être et le respect des produits régionaux toujours accompagnés de sa fameuse huile d'olive -titulaire d'une AOC- et de toutes les plantes aromatiques. Des établissements, reconnaissables à leur affichette, sont titulaires du label niçois gage de respect de la tradition.


Art de vivre, sensualité et authenticité sont des premières qualités spontanément attribuées à Nice. Tous les plaisirs y sont réunis : gastronomie, culture, shopping ou vie nocturne...

Les restaurateurs dépositaires de la marque «Cuisine Nissarde» s'engagent à cuisiner les spécialités niçoises (au minimum trois recettes) définies par ce Comité en respectant les recettes listées. Ils doivent également :

- tenir compte de la qualité des produits,
- avoir une connaissance de l'histoire et du patrimoine niçois,
- soigner la qualité de l'accueil et de l'information,
- être en conformité avec la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité,
- apposer une plaque attestant sa labellisation sur sa vitrine.

 

Les restaurants listés ci-dessous ont tous obtenu
le label "Cuisine Nissarde"

 

Cuisine niçoise

Cuisine Nissarde
LOU PELANDROUN
NICE
Restaurant niçois, quartier de la libération.
Cuisine simple et familiale dont les spécialités sont les petits farcis, le pan Bagnat et la pissaladière... tout ça dans une ambiance chaleureuse et sympathique.

Fermeture : Dimanche toute la journée,

4 bd Joseph Garnier - 06100 NICE
Tél. : +33(0)4 93 98 47 06
RESTAURANT L'ESTRAGON
Le Broc
Régionale française - Cuisine Niçoise . Cuisine traditionnelle avec terrasse et jardin dans l'arrière pays niçois.

Fermeture : Lundi toute la journée, Mardi toute la journée,

101 route de Nice - 06510 LE BROC
Tél. : +33(0)4 93 29 08 91
restaurant-acchiardo
ACCHIARDO
Vieux Nice
Régionale française - Cuisine Niçoise - Cuisine spécialisée - Traditionnelle . Restaurant traditionnel niçois tenu par la famille Acchiardo depuis 1927 (4 générations)

Fermeture : Samedi toute la journée, Dimanche toute la journée,

38 rue Droite - 06300 NICE
Tél. : +33(0)4 93 85 51 16
A BUTEGHINNA
Vieux Nice
Régionale française - Cuisine Niçoise - Provençale - Cuisine spécialisée - Végétarienne - Services . Niché entre un escalier et une ruelle du Vieux Nice, ce restaurant respire l'authenticité.
A Buteghinna propose une cuisine régionale...

Fermeture : Dimanche toute la journée,

11 rue du Marché - 06300 NICE
Tél. : +33(0)4 93 92 28 22
restaurant-le-jardin-d-helene
LE JARDIN D'HÉLÈNE
Port / Acropolis / Nice Est
Régionale française - Cuisine Niçoise - Services - Vente à emporter . Spécialités selon la tradition niçoise, faites maison avec des produits frais. Vente à emporter.

Fermeture : Lundi toute la journée, Dimanche matin,

15 rue de Orestis - 06300 NICE
Tél. : +33(0)4 93 89 17 94
restaurant-lu-fran-calin
LU FRAN CALIN
Vieux Nice
Régionale française - Cuisine Niçoise - Méditerranéenne - Cuisine spécialisée - Traditionnelle . Restaurant labellisé cuisine nissarde traditionnelle.
Cours de cuisine à la demande du mardi au samedi matin. 70€ par personne, repas inclus.

Fermeture : Lundi toute la journée, Dimanche toute la journée,

5 rue Francis Gallo - 06300 NICE
Tél. : +33(0)4 93 80 81 81
restaurant-la-table-alziari
RESTAURANT LA TABLE ALZIARI
Vieux Nice
Régionale française - Cuisine Niçoise - Méditerranéenne .

Fermeture : Lundi toute la journée, Dimanche toute la journée,

4 rue François Zanin - 06300 NICE
Tél. : +33(0)4 93 80 34 03
restaurant-lou-balico
LOU BALICO
Port / Acropolis / Nice Est
Régionale française - Cuisine Niçoise - Méditerranéenne - Services - Service après 22h - Vente à emporter . Lou Balico est une institution qui enchante les amateurs de cuisine niçoise (Socca, merda de can, petits farcis...). Le Bistrot propose de...



20 av Saint-Jean Baptiste - 06000 NICE
Tél. : +33(0)4 93 85 93 71
la-table-a-julie
LA TABLE "À" JULIE
Port / Acropolis / Nice Est
Régionale française - Cuisine Niçoise - Méditerranéenne - Pause gourmande - Apéro tapas - Services . Restaurant de spécialités niçoises
La carte surfe sur un esprit niçois. Courte, elle va à l’essentiel : une ardoise renouvelée chaque...

Fermeture : Dimanche toute la journée,

50 rue Arson - 06300 NICE
Tél. : +33(0)4 92 04 43 50
restaurant-la-capeline
LA CAPELINE
AUTOUR DE LA METROPOLE
Régionale française - Cuisine Niçoise . Cuisine faite maison: spécialités Niçoises (une des particularités les Pelotons, petits raviolis "sans pâte").
Dans les assiettes, la cuisine locale est mise à l’honneur : pissaladière, salade...

Fermeture : Lundi toute la journée, Mardi toute la journée,

Hameau Vescous - 06830 TOUDON
Tél. : +33(0)4 93 08 58 06
LOU BANTRY
Villefranche-sur-Mer
Régionale française - Cuisine Niçoise .



13 quai Amiral Courbet - 06230 VILLEFRANCHE-SUR-MER
Tél. : +33(0)4 93 91 87 68
chez-michel
CHEZ MICHEL
Castagniers
Régionale française - Cuisine Niçoise . Depuis 3 générations, le restaurant Chez MICHEL est une institution et une référence de l'arrière-pays niçois.
Authentique cuisine dans le respect de la tradition et de la qualité, avec ses...

Fermeture : Lundi toute la journée, Dimanche soir,

1 place Saint-Michel - 06670 CASTAGNIERS
Tél. : +33(0)4 93 08 05 15
LOU COUNTEA
Gilette
Régionale française - Cuisine Niçoise .



7 place du Docteur Morani - 06830 GILETTE
Tél. : +33(0)4 93 73 97 50
restaurant-la-gaite-nallino
LA GAITÉ NALLINO
Nice Nord
Régionale française - Cuisine Niçoise . Restaurant niçois de tradition familiale depuis 4 générations.
Dans le quartier de Cimiez, un restaurant niçois utilisant tous les produits frais locaux pour valoriser une cuisine traditionnelle : farcis,...

Fermeture : Dimanche toute la journée,

72 av Cap de Croix - 06100 NICE
Tél. : +33(0)4 93 81 91 86
la-passion-des-mets
LA PASSION DES METS
Saint-Laurent-du-Var
Régionale française - Cuisine Niçoise - Cuisine spécialisée - Traditionnelle - Services - Vente à emporter . Restaurant - Traiteur de spécialités niçoises
La Passion des Mets, c'est l'histoire de Nicolas et Sophie Dulong, anciens elèves du...

Fermeture : Mardi toute la journée, Dimanche toute la journée,

18 bd Louis Roux - 06700 SAINT-LAURENT-DU-VAR
Tél. : +33(0)4 93 89 46 17
restaurant-le-safari
RESTAURANT LE SAFARI
Vieux Nice
Régionale française - Cuisine Niçoise - Méditerranéenne - Cuisine spécialisée - Pizza - Traditionnelle . La carte du restaurant mise sur le terroir niçois avec la fameuse bagna cauda, la cascade niçoise, suivie d'un plat de calamars aux...



1 cours Saleya - 06300 NICE
Tél. : +33(0)4 93 80 18 44
restaurant-chez-davia
CHEZ DAVIA
Coeur de Ville
Régionale française - Cuisine Niçoise - Méditerranéenne - Provençale .

Fermeture : Lundi toute la journée,

11 bis rue Grimaldi - 06000 NICE
Tél. : +33(0)4 93 87 91 39
restaurant-le-tchitchou
LE TCHITCHOU
Coeur de Ville
Régionale française - Cuisine Niçoise . Spécialités niçoises



29 av Georges Clémenceau - 06000 NICE
Tél. : +33(0)9 83 32 15 30
sian-d-aqui
SIAN D'AQUI
Vence
Régionale française - Cuisine Niçoise . Restaurant de spécialités Niçoises
Situé sur l'une des plus belle place de la cité historique, notre restaurant propose les classiques de la cuisine niçoise tout en profitant du calme et du charme de ce...

Fermeture : Lundi toute la journée, Mardi midi, Mercredi midi, Jeudi toute la journée, Vendredi midi, Dimanche toute la journée,

9 place du Peyra - 06140 VENCE
Tél. : +33(0)9 54 95 10 84
SAS BABI
Levens
Régionale française - Cuisine Niçoise .



201 av Général de Gaulle - 06670 LEVENS
Tél. : +33(0)4 89 97 12 30