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La Cuisine Niçoise

Nice est réputée autant pour son attrait touristique que son art de vivre et sa cuisine. Une cuisine traditionnelle et méditerranéenne à base de légumes et de produits locaux, véritable palette de saveurs et de senteurs ...

Le label "Cuisine Nissarde" a fait peau neuve. Créé en 1995 par l'association Le Cercle de la Capelina d'Or, puis déposé en 1998 par l'UDOTSI, il a été repris courant 2013 par l'OTCN qui assure aujourd'hui sa gestion et sa promotion. Ce label a été légèrement remanié dans son apparence mais son objectif reste totalement inchangé : la défense et la promotion d'une cuisine niçoise authentique et faite maison. Un comité technique a été mis en place afin de définir des critères de sélection portant sur les recettes, mais aussi sur la qualité des produits et de l'accueil.

 

Le label "Cuisine Nissarde" est attribué aux restaurateurs qui oeuvrent à la valorisation de la cuisine niçoise en s'engageant sur le respect des recettes, la qualité des produits et des matières premières utilisées, la qualité d'accueil et d'information de la clientèle comme la conformité avec la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité.

 

La table niçoise reflète la notion de bien être et le respect des produits régionaux toujours accompagnés de sa fameuse huile d'olive -titulaire d'une AOC- et de toutes les plantes aromatiques. Des établissements, reconnaissables à leur affichette, sont titulaires du label niçois gage de respect de la tradition.


Art de vivre, sensualité et authenticité sont des premières qualités spontanément attribuées à Nice. Tous les plaisirs y sont réunis : gastronomie, culture, shopping ou vie nocturne...

Les restaurateurs dépositaires de la marque «Cuisine Nissarde» s'engagent à cuisiner les spécialités niçoises (au minimum trois recettes) définies par ce Comité en respectant les recettes listées. Ils doivent également :

- tenir compte de la qualité des produits,
- avoir une connaissance de l'histoire et du patrimoine niçois,
- soigner la qualité de l'accueil et de l'information,
- être en conformité avec la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité,
- apposer une plaque attestant sa labellisation sur sa vitrine.

 

Les restaurants listés ci-dessous ont tous obtenu
le label "Cuisine Nissarde"

 

Cuisine niçoise

la-passion-des-mets
Restaurant La Passion des Mets
Saint-Laurent-du-Var
Régionale française - Cuisine Niçoise - Cuisine spécialisée - Traditionnelle - Services - Vente à emporter . Restaurant - Traiteur de spécialités niçoises
La Passion des Mets, c'est l'histoire de Nicolas et Sophie Dulong, anciens elèves du...

Fermeture : Lundi toute la journée, Mardi soir, Dimanche toute la journée,

14 bd Louis Roux - 06700 SAINT-LAURENT-DU-VAR
Tél. : +33(0)4 93 89 46 17
restaurant-la-merenda-dei-cagnenc
Restaurant La Merenda Dei Cagnenc
Cagnes-sur-Mer
Régionale française - Cuisine Niçoise . Restaurant de spécialités niçoises au centre de Cagnes-sur-Mer, près de la cité marchande.
Terrasse extérieure, salles intérieures.

Fermeture : Lundi toute la journée,

Angle 1 rue de la Villette et rue Jean Raymond Giacosa - 06800 CAGNES-SUR-MER
Tél. : +33(0)9 82 37 28 37
Restaurant Chez Cane
NICE
Régionale française - Cuisine Niçoise .



317 av de Fabron - 06200 NICE
Tél. : +33(0)4 93 86 78 03
restaurant-acchiardo
Restaurant Acchiardo
Vieux Nice
Régionale française - Cuisine Niçoise - Cuisine spécialisée - Traditionnelle . Restaurant traditionnel niçois tenu par la famille Acchiardo depuis 1927 (4 générations)

Fermeture : Samedi toute la journée, Dimanche toute la journée,

38 rue Droite - 06300 NICE
Tél. : +33(0)4 93 85 51 16
restaurant-la-table-alziari
Restaurant La Table Alziari
Vieux Nice
Régionale française - Cuisine Niçoise - Méditerranéenne .

Fermeture : Lundi toute la journée, Dimanche toute la journée,

4 rue François Zanin - 06300 NICE
Tél. : +33(0)4 93 80 34 03